GINESTRA SABINA / RIETI – Con l’ingresso nel cuore della stagione autunnale, i boschi del territorio sabino tornano a offrire uno dei prodotti più rappresentativi e genuini della tradizione locale: la castagna. Da sempre simbolo della civiltà contadina e pilastro dell’alimentazione di un tempo, questo frutto oggi viene riscoperto per il suo eccezionale valore nutrizionale e per il ruolo centrale nella promozione enogastronomica dei borghi della provincia di Rieti.
Ricche di carboidrati complessi, fibre, sali minerali come potassio e magnesio, e prive di glutine, le castagne rappresentano una riserva energetica naturale ideale per affrontare i primi freddi. Nel Lazio e in Sabina, le sagre e gli itinerari dedicati al castagno non costituiscono soltanto un momento di valorizzazione culinaria, ma anche un fondamentale volano di attrazione turistica e tutela del patrimonio boschivo.
