Peperoni arrostiti, insalatine croccanti e maionese all’aglio nella ricetta stellata di Antonello Sardi

L’estate secondo lo chef Antonello Sardi è un equilibrio perfetto tra freschezza, leggerezza e intensità di sapori. Dal Ristorante Serrae Villa Fiesole, una stella Michelin dell’FH55 Hotel Villa Fiesole, arriva una ricetta che trasforma uno degli ortaggi simbolo della bella stagione in un piatto sorprendente: Crème Brûlée di Peperoni, insalata di stagione, peperoni marinati e maionese all’aglio.

Un piatto che gioca sulle consistenze e sulle temperature, dove la dolcezza naturale del peperone arrostito incontra la nota croccante dell’insalatina fresca e la piacevole acidità dei peperoni marinati. La superficie caramellata della crème brûlée regala un irresistibile contrasto con il cuore morbido e vellutato della preparazione, mentre la maionese all’aglio aggiunge carattere e profondità aromatica. A completare il tutto, una delicata vinaigrette che esalta ogni ingrediente senza sovrastarlo.

Una ricetta raffinata ma accessibile, capace di portare sulla tavola di casa tutta la filosofia gastronomica dello chef: valorizzare materie prime semplici attraverso tecnica, equilibrio e rispetto della stagionalità.

CRÈME BRÛLÉE DI PEPERONI, INSALATA DI STAGIONE, PEPERONI MARINATI E MAIONESE ALL’AGLIO

Ingredienti per 4 persone

Per la Crème Brûlée

• 100 g di crema di peperone
• 130 g di panna fresca
• 1/2 tuorlo
• 10 g di yogurt
• 1 foglio di colla di pesce
• Zest di limone

Per la crema di peperone

• 2 peperoni
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Per la marinatura

• 89 g di aceto di mele
• 90 g di aceto tradizionale
• 30 g di sale
• 160 g di zucchero
• 180 g di acqua

Per la brunoise di peperoni marinati

• 1/2 peperone

Per l’insalatina di stagione

• 2 o 3 varietà di insalata
• Foglie di rucola
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Per la maionese all’aglio

• 30 g di tuorlo
• 160 g di olio di semi
• 1/2 spicchio d’aglio tritato finissimo e privato dell’anima
• 1 cucchiaio di olio EVO
• Sale q.b.
• Succo di limone q.b.

Preparazione:

Crema di peperone

Cuocere in forno due peperoni interi, conditi con olio e sale, per circa 20 minuti con ventilazione. Quando la buccia risulterà ben abbrustolita, trasferire i peperoni in un sacchetto di plastica chiuso e lasciarli raffreddare. Questo passaggio faciliterà la rimozione della pelle. Eliminare quindi pelle e semi, frullare la polpa, setacciarla e tenere da parte la crema ottenuta.

Crème Brûlée

Mettere in ammollo la colla di pesce. In una brocca unire la crema di peperone, il tuorlo, la panna fresca, lo zest di limone e la colla di pesce ben strizzata. Frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare negli stampi di terracotta e cuocere in forno a bagnomaria a 120°C per circa 20 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare completamente e conservare.

Marinatura

Portare a ebollizione l’aceto di mele, l’aceto tradizionale, il sale, lo zucchero e l’acqua. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Brunoise di peperoni marinati

Tagliare mezzo peperone a cubetti regolari di circa 3 mm per lato. Scaldare la marinatura, spegnere il fuoco e immergervi i cubetti di peperone. Lasciare raffreddare completamente. Prima dell’utilizzo, scolare i peperoni e adagiarli su carta assorbente.

Insalatina di stagione

Tagliare le insalate e la rucola a listarelle sottili. Immergerle in acqua e ghiaccio per renderle particolarmente croccanti. Al momento del servizio, asciugarle accuratamente e condirle con olio extravergine d’oliva e sale.

Maionese all’aglio

Mettere il tuorlo in una ciotola con sale e succo di limone. Iniziare a montare con una frusta, aggiungere l’aglio tritato e incorporare gradualmente l’olio di semi a filo, senza smettere di mescolare. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere l’olio EVO. Assaggiare, correggere di sale e limone se necessario e lasciare riposare in frigorifero.

Finitura:

Cospargere la superficie della crème brûlée con zucchero di canna e caramellare utilizzando un cannello da cucina. Con l’aiuto di un cucchiaio, estrarre delicatamente la preparazione dalla cocotte e adagiarla al centro del piatto.

Distribuire attorno alcune quenelle o punte di maionese all’aglio. Adagiare sopra l’insalatina croccante e completare con i peperoni marinati. Condire infine con una leggera vinaigrette per donare freschezza e armonia al piatto.

Una preparazione che esprime la visione gastronomica di Antonello Sardi, dove stagionalità, tecnica e valorizzazione delle materie prime si fondono in equilibrio. Per chi desidera scoprire l’esperienza nella sua forma più autentica, la cucina dello chef e la sua proposta stellata sono disponibili al Ristorante Serrae Villa Fiesole, immerso nello scenario unico delle colline fiesolane.

Al Parco Mediceo di Pratolino torna fino al 31 luglio la grande rassegna che unisce concerti d’autore, paesaggi patrimonio UNESCO e alcune delle voci più amate della scena italiana e internazionale

Quando l’estate arriva a Firenze, la città rallenta il suo passo e lascia spazio alle emozioni. Le colline si tingono dei colori del tramonto, i giardini storici diventano luoghi di incontro e la musica si diffonde nell’aria: in questo scenario unico torna Musart Festival, una manifestazione che negli anni ha saputo trasformare il concerto in un’esperienza culturale completa, capace di unire spettacolo, paesaggio e patrimonio artistico. Per chi desidera vivere appieno l’esperienza del festival e scoprire il fascino del centro storico fiorentino, è possibile soggiornare all’FH55 Hotel Calzaiuoli, elegante struttura situata nel cuore della città, ideale punto di partenza per raggiungere gli eventi e visitare le principali attrazioni di Firenze.

Con le giornate più lunghe e la luce del sole che esalta il fascino senza tempo di Firenze, il capoluogo toscano torna a essere uno dei punti di riferimento della stagione culturale italiana. In questo contesto si inserisce il ritorno del Musart Festival, la rassegna che da oltre dieci anni richiama pubblico e artisti da tutta Italia. Dal 28 giugno al 26 luglio 2026, il suggestivo Parco Mediceo di Pratolino ospiterà una serie di appuntamenti con protagonisti della scena nazionale e internazionale, offrendo un percorso che intreccia spettacolo dal vivo, patrimonio storico e paesaggi di straordinaria bellezza. Patrimonio UNESCO e tra i luoghi più affascinanti del territorio fiorentino, il Parco Mediceo di Pratolino diventa ancora una volta un grande teatro all’aperto immerso nel verde, confermando la vocazione di Musart a valorizzare alcuni dei luoghi più significativi della cultura toscana.

Ad inaugurare il festival, domenica 28 giugno, sarà il cantautore statunitense Ben Harper insieme agli storici The Innocent Criminals, protagonisti di una serata che unirà folk, blues, rock e soul in uno dei concerti internazionali più attesi dell’estate. Il programma proseguirà sabato 4 luglio con Mannarino, artista capace di fondere tradizione popolare, poesia e sonorità mediterranee. Domenica 5 luglio sarà invece la volta di Niccolò Fabi, protagonista di un concerto al tramonto pensato per valorizzare il dialogo tra musica e paesaggio. Sabato 11 luglio salirà sul palco Alfa, uno tra i cantautori più amati dalle nuove generazioni, pronto a coinvolgere il pubblico con i suoi brani più conosciuti e con l’energia che caratterizza i suoi live. Dopo una breve pausa, il festival riprenderà martedì 21 luglio con Elio e le Storie Tese e il loro spettacolo “À la carte!”, un appuntamento che promette ironia, virtuosismo musicale e una scaletta costruita insieme ai fan e diversa per ogni appuntamento. Venerdì 24 luglio sarà invece il momento di Luca Carboni, che porterà sul palco di Pratolino il suo nuovo tour, ripercorrendo una carriera che ha segnato la storia della musica italiana e regalando al pubblico una serata ricca di emozioni e grandi successi. Il weekend conclusivo sarà dedicato a due eventi speciali: sabato 25 luglio il Coro e l’Orchestra del Maggio Musicale Fiorentino eseguiranno i celebri “Carmina Burana”, offrendo al pubblico un’esperienza che unisce la forza della musica sinfonica alla spettacolarità della location. Domenica 26 luglio, infine, Vittorio Nocenzi, fondatore del Banco del Mutuo Soccorso, accompagnerà il sorgere del sole con un suggestivo concerto all’alba, chiudendo il festival in un’atmosfera di rara intensità. Oltre ai concerti, il Musart Festival continua a distinguersi per la capacità di creare un dialogo tra spettacolo e territorio, proponendo visite guidate, percorsi culturali e iniziative dedicate alla scoperta del Parco Mediceo di Pratolino, un format che negli anni ha conquistato migliaia di spettatori, contribuendo a promuovere Firenze e il suo patrimonio attraverso una proposta culturale innovativa e sostenibile. Anche nel 2026, Musart Festival si conferma uno dei grandi protagonisti dell’estate fiorentina: un viaggio tra musica, arte e natura che invita cittadini e visitatori a vivere Firenze da una prospettiva diversa, lasciandosi guidare dalla bellezza di uno dei luoghi più affascinanti della Toscana.

A conclusione dell’esperienza del festival, la Città del Giglio offre l’opportunità di vivere la città anche oltre gli appuntamenti musicali, in un contesto ricco di storia e cultura. In questo scenario, l’FH55 Hotel Calzaiuoli, situato nel cuore del centro storico fiorentino, rappresenta una soluzione ideale per chi desidera un soggiorno comodo e funzionale. Ospitato in un edificio dal fascino storico e caratterizzato da ambienti eleganti e accoglienti, l’hotel conserva un’atmosfera intima e raccolta che richiama la tradizione fiorentina, offrendo al tempo stesso comfort moderni. La struttura si trova a breve distanza dalle principali attrazioni cittadine e garantisce un facile accesso alle sedi degli eventi del Musart Festival, consentendo di coniugare la partecipazione ai concerti con la scoperta del patrimonio artistico e architettonico della città.

Un viaggio notturno tra storia, scoperte e antiche civiltà

Dal 1° luglio al 2 agosto 2026 tornano le Notti dell’Archeologia, la rassegna che anima musei, parchi e aree archeologiche della Toscana con aperture serali straordinarie, visite guidate, incontri con archeologi, laboratori e attività per famiglie. L’iniziativa offre anche l’occasione ideale per vivere Firenze in chiave culturale e suggestiva, con la possibilità di soggiornare nel cuore della città presso l’Hotel Botticelli, elegante dimora storica a pochi passi dal Duomo, punto di partenza strategico per raggiungere i principali luoghi della cultura e partecipare agli eventi in programma.

L’edizione 2026, dal titolo “Archeologia che unisce un mondo diviso”, propone un viaggio diffuso nel patrimonio archeologico regionale, dalla Preistoria agli Etruschi, dall’epoca romana al Medioevo, con l’obiettivo di rendere la conoscenza del passato un’esperienza accessibile, partecipata e coinvolgente. Un ricco calendario di eventi diffusi su tutto il territorio toscano con l’obiettivo di rendere il patrimonio archeologico accessibile, coinvolgente e condiviso.

Anche Firenze si conferma uno dei centri più attivi della rassegna, con un programma che valorizza il patrimonio archeologico cittadino attraverso esperienze immersive e divulgative.

Tra le principali iniziative:

• aperture serali straordinarie dei musei archeologici fiorentini
• visite guidate tematiche dedicate alle collezioni etrusche e romane
• incontri con archeologi e studiosi su nuove ricerche e scoperte
• laboratori per famiglie e attività didattiche per bambini
• itinerari urbani alla scoperta della Firenze romana e medievale
• conferenze e appuntamenti serali di approfondimento culturale

Un calendario che permette di riscoprire la città da una prospettiva inedita, dove il racconto del passato si intreccia con la suggestione delle serate estive fiorentine.

Le Notti dell’Archeologia rappresentano anche l’occasione ideale per vivere Firenze in modo più completo, trasformando la visita culturale in un’esperienza di soggiorno nel cuore della città. In questo contesto, l’Hotel Botticelli di Firenze si propone come soluzione ideale per chi desidera coniugare cultura, comfort e centralità. Situato nel centro storico, a pochi passi dal Duomo e dalle principali attrazioni artistiche, l’hotel occupa un elegante palazzo cinquecentesco ricco di elementi architettonici originali, come soffitti voltati, ambienti affrescati e una suggestiva loggia rinascimentale.

Le Notti dell’Archeologia 2026 confermano il ruolo della Toscana come laboratorio culturale diffuso, capace di unire ricerca, divulgazione e partecipazione pubblica. Un invito a riscoprire il passato in una dimensione nuova, più vicina e coinvolgente, quando la luce del tramonto trasforma musei e siti archeologici in scenari suggestivi e narrativi.

La visita del Ministro Sherif Fathi a Roma e Milano consolida la crescita del mercato italiano

Il Ministro del Turismo e delle Antichità della Repubblica Araba d’Egitto, S.E. Sherif Fathy, ha concluso con successo una visita ufficiale in Italia, accompagnato da una delegazione dell’Ente del Turismo Egiziano guidata dal Presidente Ahmed Youssef e da Emad Fathy Abdallah ex Direttore dell’Ente in Italia e attuale Capo del Dipartimento Centrale degli Uffici del Turismo..La visita ha previsto incontri a Roma e Milano con i principali tour operator italiani, compagnie aeree e giornalisti di settore, con l’obiettivo di rafforzare ulteriormente la cooperazione nel turismo tra i due Paesi.

La visita si inserisce nell’ambito degli sforzi costanti dell’Egitto per consolidare la propria presenza nei principali mercati di provenienza dei flussi turistici e approfondire le partnership con gli operatori del settore. I colloqui si sono concentrati sull’ampliamento dei collegamenti aerei, sull’incremento degli arrivi e sull’individuazione di nuove opportunità di collaborazione e promozione congiunta.

Nel corso degli incontri, il Ministro Sherif Fathy ha ribadito l’importanza strategica dell’Italia come uno dei principali mercati europei per il turismo egiziano, sostenuta dai consolidati legami storici, culturali ed economici che uniscono i due Paesi. Ha inoltre presentato le più recenti iniziative per la promozione della destinazione, tra cui nuovi investimenti nel settore turistico e la varietà dell’offerta turistica egiziana, che spazia dalle esperienze culturali e archeologiche alle località balneari del Mar Rosso, dalle crociere sul Nilo ad El Alamein e alla Costa Settentrionale, fino al turismo religioso e spirituale.

“L’Italia continua a rappresentare un mercato strategico per il turismo egiziano e i risultati positivi registrati negli ultimi mesi riflettono la costante fiducia dei viaggiatori italiani nell’Egitto come destinazione”, ha dichiarato il Ministro Sherif Fathy. “Rimaniamo impegnati nel migliorare la qualità, la sostenibilità, la connettività e la diversificazione della nostra offerta turistica, per rispondere alle aspettative in continua evoluzione dei viaggiatori.”

Ahmed Youssef, Presidente dell’Ente del Turismo Egiziano, ha sottolineato l’importanza di mantenere un dialogo costante con i tour operator italiani, le compagnie aeree e i media, il cui contributo svolge un ruolo fondamentale nella promozione internazionale dell’Egitto e nel sostegno alla crescita futura del settore.

La visita conferma l’impegno dell’Egitto nell’attuazione di una più ampia strategia internazionale per il turismo, volta a consolidare la crescita nei mercati tradizionali e, al tempo stesso, ad attrarre nuovi segmenti di visitatori attraverso un’offerta turistica sempre più diversificata, competitiva e sostenibile.

Tra sentieri e panorami sorprendenti, Soriano nel Cimino conduce alla scoperta di una delle faggete più affascinanti d’Europa

Dichiarata Patrimonio Naturale dell’Umanità nel 2017, la Faggeta Vetusta del Cimino è un luogo incantato ideale per tutti, con un dedalo di sentieri da percorrere a piedi, in bici o a cavallo. La presenza di magnifici esemplari di alberi secolari che superano anche i 200 anni di età e arrivano ad un’altezza di 50 metri la rendono un’attrazione imperdibile in Italia per gli amanti della natura, capace di creare quella connessione intima che rigenera anima e corpo con l’ambiente circostante. Si raggiunge facilmente da Roma, dove il soggiorno perfetto si può vivere all’FH55 Grand Hotel Palatino, situato in posizione strategica nel Rione Monti, a poca distanza dalle principali attrazioni.

A poca distanza dalla capitale ci sono luoghi tutti da scoprire capaci di offrire esperienze uniche accontentando anche i gusti più disparati. Soriano nel Cimino è uno di questi: si tratta di un caratteristico borgo situato nella Tuscia Viterbese, a poco più di un’ora di macchina da Roma. Il paese si distingue per la presenza di diversi monumenti, tra cui chiese e palazzi, edifici pubblici, fontane, il Museo Civico Archeologico dell’Agro Cimino; ma è sicuramente il Castello Orsini a caratterizzarne la fisionomia, ergendosi imponente con la sua grande mole a custodire il borgo sottostante. I buongustai possono qui assaporare tutti i migliori prodotti del luogo, visto che la cucina è un trionfo di sapori della Tuscia in una sfilata di funghi, castagne, cacciagione, piatti della tradizione contadina. A rimanere davvero estasiati sono, però, sopratutto gli amanti del trekking e della natura, in quanto è il luogo dove si trova la leggendaria Faggeta Vetusta dei Monti Cimini, dichiarata Patrimonio naturale dell’Unesco dal 2017. E a ben ragione: infatti vanta la presenza di alberi secolari, alcuni alti anche 50 metri, con il tronco largo oltre 1 metro, che trasportano il visitare in un universo parallelo. Alcuni alberi superano i 200 anni di età, da questo la denominazione di “foresta vetusta”.

Chi si trova a percorrere i sentieri della faggeta, che sia a piedi, in bicicletta o a cavallo, viene attraversato da sensazioni uniche perché sembra di trovarsi un altro mondo, dove la connessione tra l’uomo e la foresta sembra una vera e propria magia tanto e tale è l’incanto circostante. Il primato della Faggeta Vetusta è anche quello di aver ricevuto dall’Unesco il primo riconoscimento del genere in Italia: merito dell’elevata naturalità degli ecosistemi che ospita, tutti dominati dal faggio, che rappresentano la diversità dei processi ambientali della zona del Mediterraneo Centrale. Inoltre sono proprio gli alberi, con la loro presenza strutturale, ad essere un unicum sotto il punto di vista ecologico. Si tratta di una vera e propria oasi tra bosco e cielo, verde e azzurro, che regala ad ogni stagione un fascino diverso: se in primavera è un tripudio di fioriture, in autunno si percepiscono i profumi della vendemmia, in inverno c’è tutto il candore della neve, l’estate è il momento migliore per trovare rifugio tra la frescura e l’ombra degli alberi. Il Monte Cimino è la vetta più alta dell’Antiappennino laziale, con i suoi oltre 1000 metri di altezza. La faggeta ricopre un’estensione di circa 50 ettari e risulta essere tra le più imponenti di tutta l’Italia centrale. Tutto il territorio è incontaminato e la splendida vegetazione ospita anche una ricca varietà di fauna selvatica, come lupi, cinghiali, istrici, tassi, martore, ghiri ma anche uccelli rapaci come poiane e falchi e diverse specie di picchi. I sentieri formano un dedalo di percorsi che si percorrono facilmente, adatti a tutti coloro che abbiano il desiderio di perdersi nella pace più assoluta della natura per rigenerare corpo e spirito.

Per raggiungere la faggeta basta percorrere la comoda strada asfaltata, integrata perfettamente con il paesaggio circostante, che termina con un grande parcheggio adiacente all’ingresso dei percorsi pedonali. Prima di inoltrarsi nel bosco si nota il grande masso di trachite di 8 metri di lunghezza per 6 metri di larghezza e 3 di altezza, formato da un materiale di roccia magmatica che testimonia quanto la zona fosse anticamente attiva a livello vulcanico: questa è la rupe tremante, attorno alla quale sono nate diverse leggende. Plinio il Vecchio la celebrava come “miracolo della natura”. Ad attrarre è soprattutto la sua posizione, in quanto si tiene sospeso in equilibrio su una sporgenza rocciosa del suolo e può essere anche fatto oscillare utilizzando una leva. Seguendo il sentiero, poco più sotto, si arriva alla sorgente di Acquagrande, uno specchio d’acqua tutto da ammirare cosi come diversi altri punti di interesse. A completare il tutto per vivere un’esperienza ancora più indimenticabile vale la pena sostare tra i tavoli dell’area picnic attrezzata, oppure assaporare i piatti tipici del luogo nella caratteristica baita alla sommità della Faggeta. Per il soggiorno nella capitale, invece, l’FH55 Grand Hotel Palatino è il luogo giusto: si tratta di un elegante hotel a 4 stelle che si trova nel cuore del Rione Monti, a poca distanza a piedi dal Colosseo, dai Fori Imperiali e dai più importanti punti di interesse del centro. L’atmosfera è accogliente e tranquilla, le camere sono arredate in stile classico e dotate di tutti i comfort moderni, ideale per ospitare ogni tipo di clientela.